Offres d'emploi
Collèges- CDD 5 mois - Chef de cuisine Pont de Moine
Informations complémentaires
Description
Dans le cadre d'un CDD à pourvoir du 9 mars au 31 juillet, nous recherchons un·e chef.fe de cuisine pour développer l'éducation au goût et à l'équilibre alimentaire, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Ce CDD pourra éventuellement être renouvelé à partir du 25 août si aucun titulaire de la fonction publique n'est retenu pour ce poste à la rentrée scolaire.
Missions
Vous contribuerez à améliorer la qualité des repas servis aux collégiens et à tout utilisateur du collège.
Vos activités principales :
- Gestion culinaire : choix et préparation des denrées, production culinaire, dressage, présentation des plats, distribution des repas, communication autour du repas, contrôle qualité et quantité des repas, animation autour du repas, gestion des déchets
- Encadrement : organisation et répartition des tâches de cuisine entre les agents, résolution des imprévus (personnel, matériel), accueil des convives, motivation de l'équipe, contrôle de la réalisation des tâches
- Hygiène et sécurité : entretien et contrôle du matériel, rédaction plannings et protocoles, mise en œuvre, vérification et contrôle du plan de maîtrise sanitaire (HACCP, sécurité…), mise en œuvre des plans d'actions correctives
- Gestion administrative : rédaction des fiches techniques de recettes, suivi des stocks alimentaires
- Si délégation par le gestionnaire : élaboration des menus, relations fournisseurs, suivi des commandes, coordination avec les autres services
Profil
Le·a candidat·e doit doté.e d'un CAP Cuisine, connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire, HACCP, guide des bonnes pratiques d'hygiène), les notions d'équilibre alimentaire, les produits agro-alimentaires, et maîtriser l'outil informatique.
Sur le plan des compétences pratiques, le·a candidat·e doit savoir appliquer le plan de maîtrise sanitaire et le faire respecter aux agents du service de restauration, préparer un repas en fonction des usagers, gérer le temps pour servir à l'heure prévue, être créatif dans la variété des menus et l'animation des repas, utiliser et entretenir les matériels, éduquer au goût, maîtriser les coûts, et exploiter les analyses réglementaires notamment assurées par le laboratoire vétérinaire départemental.
Enfin, le·a candidat·e doit faire preuve de capacité à manager en équipe, à accueillir les convives, à avoir un sens relationnel (agents, direction, fournisseurs, convives...), et à avoir l'état d'esprit de la démarche de l'amélioration continue.
Informations complémentaires
Pour les agents internes, merci d’informer votre principal ou gestionnaire de votre démarche de mobilité.
Ensemble des grades de recrutement possible : adjoint technique principal 2ème classe et 1ère classe, adjoint technique des établissements d'enseignement principal 2ème classe et 1ère classe ,agent de maîtrise, agent de maîtrise principal et technicien.