Offres d'emploi
Collèges- 1 poste de chef de cuisine
Informations complémentaires
Description
Nous recherchons un·e chef.fe de cuisine pour développer l'éducation au goût et à l'équilibre alimentaire, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions
Vous contribuerez à améliorer la qualité des repas servis aux collégiens et à tout utilisateur du collège.
Vos activités principales :
- Gestion culinaire : choix et préparation des denrées, production culinaire, dressage, présentation des plats, distribution des repas, communication autour du repas, contrôle qualité et quantité des repas, animation autour du repas, gestion des déchets
- Encadrement : organisation et répartition des tâches de cuisine entre les agents, résolution des imprévus (personnel, matériel), accueil des convives, motivation de l'équipe, contrôle de la réalisation des tâches
- Hygiène et sécurité : entretien et contrôle du matériel, rédaction plannings et protocoles, mise en œuvre, vérification et contrôle du plan de maîtrise sanitaire (HACCP, sécurité…), mise en œuvre des plans d'actions correctives
- Gestion administrative : rédaction des fiches techniques de recettes, suivi des stocks alimentaires
- Si délégation par le gestionnaire : élaboration des menus, relations fournisseurs, suivi des commandes, coordination avec les autres services
Profil
Le·a candidat·e doit doté.e d'un CAP Cuisine, connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire, HACCP, guide des bonnes pratiques d'hygiène), les notions d'équilibre alimentaire, les produits agro-alimentaires, et maîtriser l'outil informatique.
Sur le plan des compétences pratiques, le·a candidat·e doit savoir appliquer le plan de maîtrise sanitaire et le faire respecter aux agents du service de restauration, préparer un repas en fonction des usagers, gérer le temps pour servir à l'heure prévue, être créatif dans la variété des menus et l'animation des repas, utiliser et entretenir les matériels, éduquer au goût, maîtriser les coûts, et exploiter les analyses réglementaires notamment assurées par le laboratoire vétérinaire départemental.
Enfin, le·a candidat·e doit faire preuve de capacité à manager en équipe, à accueillir les convives, à avoir un sens relationnel (agents, direction, fournisseurs, convives...), et à avoir l'état d'esprit de la démarche de l'amélioration continue.
Informations complémentaires
Pour les agents internes, merci d’informer votre principal ou gestionnaire de votre démarche de mobilité.
1 poste - Le Pont de Moine - Montfaucon Montigné Sèvremoine à pourvoir le 24/08/2026
Ensemble des grades de recrutement possible : adjoint technique principal 2ème classe et 1ère classe, adjoint technique des établissements d'enseignement principal 2ème classe et 1ère classe ,agent de maîtrise, agent de maîtrise principal et technicien.