Offres d'emploi

CDD - 3 mois Chef de cuisine - Cholet

 

Informations complémentaires

Lieu de travail :  Collège Trémollière
Commune :  CHOLET
Temps de Travail :  Temps plein
Date limite de candidature : 
Direction :  DGA Territoires - Direction de l'Education, de la Jeunesse et des Sports
Service :  DT Coll Trémolières CHOLET
Grade :  Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 2ème classe des établissements d'enseignement, Agent de maîtrise
Informations complémentaires : 

Contrat : Temps complet, remplacement pour arrêt maladie
Prise de poste : Dès que possible, jusqu'à fin janvier 2025 (prolongation possible)
Horaires : Pas de travail le mercredi après-midi, le soir et le week-end

 

 

 

 

Description

Le Département recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine pour assurer une prestation de qualité auprès des collégiens et du personnel, en veillant à sensibiliser les convives à l’équilibre alimentaire et à l’éducation au goût, dans le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions

 

  • Gestion culinaire :

    • Choix et préparation des denrées, production culinaire, dressage et présentation des plats, et distribution des repas.
    • Animation autour du repas et communication auprès des collégiens pour encourager une alimentation équilibrée.
    • Contrôle de la qualité et de la quantité des repas, ainsi que la gestion des déchets alimentaires.

  • Encadrement de l’équipe :

    • Organisation et répartition des tâches en cuisine, gestion des imprévus (absence de personnel, panne de matériel).
    • Motivation et suivi de l'équipe, accueil des convives et contrôle des tâches effectuées.

  • Hygiène et sécurité :

    • Entretien et contrôle du matériel, rédaction de protocoles et de plannings, mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (HACCP).
    • Vérification et contrôle réguliers des normes de sécurité alimentaire et mise en œuvre des actions correctives nécessaires.

  • Gestion administrative :

    • Rédaction de fiches techniques de recettes, suivi des stocks alimentaires.
    • Selon délégation du gestionnaire, élaboration des menus, relation avec les fournisseurs, suivi des commandes, coordination avec les autres services du collège.

 

Profil

 

  • Savoirs (connaissances théoriques) :

    • Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire), des bonnes pratiques alimentaires, et de l’équilibre nutritionnel.
    • Maîtrise des produits agro-alimentaires et des outils informatiques.

  • Savoir-faire (expérience pratique) :

    • Capacité à appliquer les normes sanitaires et à garantir leur respect.
    • Savoir gérer le temps et être créatif pour proposer des menus variés et attractifs.
    • Gestion efficace des coûts et de l’utilisation du matériel de cuisine.

  • Savoir procédural (procédures) :

    • Connaissance et respect des protocoles HACCP et des principes de sécurité.

  • Savoir relationnel (relations humaines) :

    • Capacité à encadrer et motiver une équipe, sens de l’accueil des convives et excellentes qualités relationnelles avec agents, direction et fournisseurs.